グルメ＆ビューティ　トレジャーハンター

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お取り寄せラーメンに自家製炙りチャーシューを加え、絶品ラーメンができました♪

2007/12/14の記事「小京都角館　La Fuga」さんからのお取り寄せ食材を使って作った、茄子とベーコンのトマトソースのパスタ」でもご紹介させて頂いた、小京都角館　La Fugaさんからのお取り寄せ食材。
今回はその時パスタと一緒に届いた、ラーメンセットのご紹介です♪

生麺、スープは、こんな感じで一人前ずつ分けられて届きます。
だしはティーバッグのようなものに入っていて、お湯に浸すだけで簡単に香りのよい和だしがとれます。

そしてトッピングの具ですが、なんと凝り性の母親は火あぶりチャーシューを作るとの事。
そんな事を言っている間に、豚バラブロックを茹で始めました。

作り方ですが、鍋に昆布、椎茸、にんにく、しょうが、ネギを入れて煮立て、たっぷりの鰹節で出しをとり、鰹節のみすぐに引き上げて、そのほかはそのまま入れてとろ火にしておきます。
茹で上がった豚バラブロックは塩・胡椒を振り、両面炙り焼きにします。

炙って脂がジューシーに滲み出た豚肉をさきほどの鍋に入れ、昆布を引き上げます。あく汁を取りながら暫く煮て、砂糖、酒、醤油、塩、胡椒で味付けをし、圧力鍋で煮込みます。

火加減は、重りが揺れるまで強火、とろ火で１５分、自然放置、再加熱という順。
すると、こんなジューシーなチャーシューができちゃいました♪